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entrées froides - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : entrée froide , poissons , terrine posté par mimidu36 à 13:49 - commentaires [0] - permalien [ # ] 14 juillet 2008 feuilleté de saumon fumé sur lit de poireaux feuilleté de saumon fumé sur lit de poireaux préparation : 20 mn cuisson : 30 mn - th. 6/7 ou 200°c ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 pâte feuilletée prête à dérouler 4 à 5 tranches de saumon fumé 3 gros blanc de poireaux (environ 500 g) 50 g de beurre 4 oeufs 200 ml de crème fraiche 100 g de gruyère rapé sel et poivre ma façon de faire faites préchauffer votre four à 200° c. dans une sauteuse, faites étuver vos blancs de poireaux dans 50 g de beurre, où faites les blanchir/cuire au micro-onde pendant 2 fois 5 mn (surveiller) dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraiche, le gruyère rapé, le sel et le poivre. dérouler votre pâte feuilletée et mettre les poireaux étuvés dessus. recouvrir de tranches de saumon fumé coupées en gros morceaux et versez dessus la préparation (oeuf-crème-gruyère). mettre à cuire pendant 30 mn dans votre four. se déguste chaud. j'ai oublié de prendre une photo avant qu'elle soit dévorée, mais promis j'en refais très vite et j'essaierais de ne pas oublier d'en prendre une. posté par mimidu36 à 18:42 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : entrée chaude , poissons 29 février 2008 oeufs cocotte une entrée chaude très simple à faire et qui plus est délicieuse. les oeufs cocottes ingrédients (pour 6 ramequins) je mets 2 oeufs/adultes et 1 oeuf/enfant oeufs crème fraiche lardons ou dés de jambon sel - poivre gruyère rapé 1 peu de beurre pour beurrer les ramequins ma façon de faire beurrer les ramequins. saler et poivrer au fond, puis casser les oeufs dans chaque ramequin, y mettre les dés de jambon ou lardons, une cuillères à soupe de crème fraiche et du gruyère rapé dessus. poser les ramequins dans votre lèche-frite rempli d'eau et mettre dans votre four préalablement chauffé pendant 8 à 10 mn selon la cuisson que vous préférez. posté par mimidu36 à 19:01 - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : entrée chaude , oeufs coeurs fondants au chocolat ingrédients : 200 g de beurre fondu 200 g de chocolat noir 4 oeufs 200 g de sucre 120 ml de farine faire préchauffer votre four th 7/8 ou 220° c. faire fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux 2 mn 30 au micro-ondes. ajouter le sucre, les oeufs et battre la préparation. verser la farine en continuant de bien remuer. verser la préparation dans le moule 6 coeurs (tupperware) (en fait les quantités que j'ai donné, vous permettent de faire 2 moules soit 12 coeurs) que vous posez sur la grille froide de votre four. faire cuire 10 mn dans votre four chaud. laisser tiédir avant de démouler. les petits coeurs se dégustent tièdes, ils seront coulants à l'intérieur. froids, ils seront moelleux. j'ai oublié de prendre une photo une fois les coeurs démoulés, et comme ils ont été engloutis en un rien de temps, trop tard... devinez qui étaient aux premières loges... phiphi et angéline qui ont liché (léché) les cuillères. posté par mimidu36 à 18:55 - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : chocolat , dessert 05 février 2008 gratin avec reste fond de frigo. quand je rentre fatiguée du boulot et que je me demande ce que je vais faire à manger ce soir, en sachant le frigo plutôt vide, avec un paquet de jambon fumé ouvert depuis.... pffff, on ne sait quand, mais qu'il faut bien manger, et dont les tranches ne sont pas encore suspectes, alors j'improvise. des pommes de terre, ça c'est bon, on en a encore en réserve. du fromage, c'est pareil, il en reste en bas du frigo. ingrédients : des pommes de terre cuite à l'eau (robe des champs) du jambon fumé, ou bacon, ou braisé (enfin ce que vous trouvez dans votre frigo) du fromage, (genre munster, reblochon pour tartiflette) ma façon de faire : faire cuire les pommes de terre à l'eau. si vous en avez qui vous reste de la veille déjà cuite, c'est parfais, c'est toujours ça de gagner en temps. puis les éplucher, les couper en rondelles assez fines. les mettre dans un plat à gratin déjà beurré. mettre dessus vos tranches de jambon que vous aurez préalablement fait cuire à la poële. puis votre fromage découper en fine tranche. passer tout ça au four pendant 15 à 20 mn pour faire fondre et gratiner le fromage. désolée, vous n'aurez pas de photo sortie du four, j'ai oublié d'en prendre une avant que ma tribu ne vide le plat. a déguster chaud avec une salade du jardin. posté par mimidu36 à 06:37 - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : fond de frigo , gratin 03 février 2008 assiette boursette/noix st jacques/foie gras voici une entrée facile à faire et qui en jette... ingrédients : des boursettes où mâches (l'appellation n'est pas la même, ça dépend des régions) noix de st-jacques foie gras ma façon de faire : faire revenir les noix de st-jacques dans un peu de beurre, réserver. dans une autre poêle anti-adhésif, faire revenir votre foie gras. dans vos assiettes, mettre la boursette, les noix de st-jacques, le foie gras poëlé, et verser dessus du vinaigre balsamique. servez aussitôt et régalez-vous. posté par mimidu36 à 07:17 - commentaires [2] - permalien [ # ] 02 février 2008 crèpes. en ce jour de "chandeleur" rien d'original dans ma cuisine puisque j'ai fait des crèpes avec une pièce dans la main, ben oui, j'avais pas de louis d'or, donc je me suis contentée d'une petite pièce jaune, on ne sait jamais, pourvu que ça marche... pâte à crèpes ingrédients : 250 g de farine 4 oeufs un demi-litre de lait 1 pincée de sel 50 grammes de beurre 1 sachet de sucre vanillé dans un saladier, mettre la farine, la pincée de sel, les oeufs, le sucre vanillé (facultatif), le beurre fondu remuer, moi je la fait toujours au batteur électrique, ça permet d'avoir une pâte plus homogène. incorporer le lait froit et remuer jusqu'à avoir une pâte assez liquide. laisser reposer au moins 1 heure. faites cuire vos crèpes dans une crèpière ou une poële bien chaude badigeonnée d'huile.... et régalez-vous posté par mimidu36 à 14:26 - desserts - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : crèpes 22 janvier 2008 lapin au cidre voici une recette que j'aime faire, car elle est simple et relativement rapide, encore faut-il avoir un lapin sous la main et du cidre... ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux 1 bouteille de cidre échalote de la crème fraiche du beurre de la margarine de l'huile sel - poivre 1 cuillèrée à café de fond de volaille ma
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